В России появились новые тренды в украшении куличей и яиц на Пасху
В России стали чаще готовить на праздник аналоги традиционных блюд, включая дубайский кулич, вдохновленный дубайскими десертами с шоколадом
Несмотря на то что 70–80% россиян по-прежнему красят яйца и пекут традиционные куличи с изюмом, пасхальные привычки постепенно меняются под влиянием модных тенденций. В этом году в тренде — дубайский и кранч-кулич, мраморные яйца, декор в стиле хохлома и минимализм с золотом. Такие данные РБК предоставили аналитики Strategy Partners (SP).
Главным открытием этого пасхального сезона стал так называемый дубайский кулич. Десерт вдохновлён ближневосточными сладостями, в особенности дубайским шоколадом с хрустящей начинкой. Его отличают насыщенный, почти приторный вкус и сложная текстура: внутри часто скрывается крем и кадаиф — хрустящее тесто, придающее выпечке необычную консистенцию.
Серьезную конкуренцию ему составляет кранч-кулич — более скромная, но не менее эффектная вариация классики. В такой выпечке привычное сдобное тесто дополняют орехами, кусочками карамели, шоколадной крошкой или хрустящей глазурью, создающей приятный вкусовой и звуковой контраст.
Не осталась без внимания и национальная тема. В моду вошел кулич в русском стиле: он готовится по традиционной технологии — из дрожжевого теста с изюмом и ванилью, но украшается в народных мотивах (хохломская роспись, сахарные петушки).
Перемены коснулись и украшения пасхальных яиц. Лидер тренда этого года — мраморные узоры, которые быстро и эффектно создаются с помощью натуральных красителей: луковой шелухи, каркаде или куркумы.
Параллельно набирает популярность сдержанный, минималистичный декор: яйца в темных или пастельных тонах с аккуратными золотыми и серебряными акцентами выглядят строго и дорого. Также в тренде остаётся градиентная окраска, достигаемая за счёт разной концентрации натуральных пигментов.
